Eigen bouillon, minder zout

Kant-en-klaar producten staan bekend om de enorme hoeveelheden zout.
Je nieren krijgen het zwaar te voortduren met al dat zout.
Zelf maken met verse producten is de oplossing …en het is nog lekker ook.

Gezonde bouillon

Het zelf maken van een gezonde en lekkere groentesoep zonder zout ik niet moeilijk.

verse-groente-soep

 

Neem winterpeen, bleekselderij en ui en kook dit in een grote pan van 2 liter. Doe hier wat peperkorrels bij voor de smaak. Je mag het geheel een uurtje laten pruttelen op een laag vuurtje.

Met een vergiet kun je de groente er uit zeven. En klaar is je gezonde bouillon.  Laat het afkoelen en daarna kan het in de vriezer.

Met je voorraadje ingevroren bouillon kun je in een kwartierje een heerlijke zelfgemaakte groentesoep op tafel toveren.

Risico’s van te veel zout

Teveel zout verhoogd het risico op een verhoogde bloeddruk en hangt samen met een grotere kans op hart- en vaatziekten.

Een volwassen mag maximaal 6 gram zout per dag gebruiken. Het voedingscentrum heeft uitgerekend dat  80% van het zout dat we binnenkrijgen uit kant-en-klaar producten komt. Helaas wordt er al jaren geprobeerd om zout terug te dringen, maar zonder al te veel succes.

Fabrikanten zijn bang dat dit te kosten gaat van de smaak. Het enige succesverhaal is brood.  Het brood wat we vandaag de dag kopen bevat 21% minder zout als in 2011. Het kan dus wel….maar het is een kwestie van afbouwen.

Uit onderzoek van RIVM blijkt dat  zout in zoals soepen en vleeswaren gelijk is gebleven.

 

 

 

 

 

 

Brood en nieuwe inzichten

Brood is ongezond…tenminste dat was het. Nu is brood weer in ere hersteld hoe zit het nu brood. Feiten en fabels op een rij.

Feit 1: brood is gezond

Brood is gezond en een perfecte makkelijke manier om vezels binnen te krijgen. Ook krijg je energie van de koolhydraten, dus leg de mening van de dieet goeroes naast je neer.

Fabel: brood van de warme bakker is gezonder

Of je nu brood in de Supermarkt koop of bij de warme bakker, voor de voedingsstoffen maakt het niet uit. Het aantal toevoegingen om brood langer houdbaar te houden is bij een bakker die kant-en-klaar ingrediënten inkoopt identiek als de Supermarkt.

Fabel: hoe donkerder het brood hoe beter

Ook dit is een fabel. Het gaat juist om volkoren, daar zitten de meeste voedingsvezels in. Sommige broden worden donker gemaakt met toevoegingen om gezonder over te komen. Met volkoren zit je altijd goed. Deze term is beschermd en mag alleen gebruikt worden als meel wordt gebruikt waar bestanddelen van de hele tarwe korrel in zitten.

Meer doen met brood….als je wat over hebt

Heb je nog een paar sneedjes over die niet meer zo lekker vers zijn? Maak er dan eens een heerlijke crostini mee voor de lunch. Ik ben geen keukenprinses maar het is me gelukt en smaakt goed.